具體要求：
1. 性別不限，35—50歲；學歷和專業(yè) 大專以上學歷，食品工程或烹飪專業(yè)；
2.工作經(jīng)驗 10年以上大型自助餐飲企業(yè)或大型餐飲連鎖企業(yè)食品開發(fā)管理經(jīng)驗
3.知識和技能:
1、 餐飲經(jīng)營知識，了解餐飲動態(tài)和趨勢，了解各種業(yè)態(tài)餐飲經(jīng)營特點，能根據(jù)市場提出產(chǎn)品開發(fā)方向；
2、 食品烹飪知識，具備西餐（或中西結合）特技廚師以上技能，特別在燒烤類項目上具有豐富的經(jīng)驗；
3、 食品加工知識，熟練掌握食品添加劑的使用以及食品加工工業(yè)化冷鏈的相關技術；
4、 菜單開發(fā)及食品營養(yǎng)知識，精通自助餐菜單開發(fā)，根據(jù)各地域口味要求以及食品營養(yǎng)搭配開發(fā)出菜單；
5、 成本核算知識，精通自助餐成本核算；
6、 廚房、明檔、自助餐臺等功能性設計及食品擺放知識，精通廚房、明檔、自助餐臺等功能性設計，精通食品擺放；
7、 食品加工設備知識，熟練掌握烹飪設備及食品加工設備的性能和使用以及未來發(fā)展趨勢；
8、 管理知識，能獨立管理30人以上不同專業(yè)技術人員的團隊，能制定計劃、合理分工并制定相應績效，有一定的領導能力；
素質要求 敬業(yè)、愛崗；踏實肯干
崗位職責：
1、 根據(jù)集團發(fā)展戰(zhàn)略制定菜品和飲品研發(fā)戰(zhàn)略；
2、 根據(jù)集團年度計劃制定集團年度菜品和飲品研發(fā)計劃并組織實施；
3、 根據(jù)集團年度菜品和飲品研發(fā)計劃制定研發(fā)中心年度計劃，建立研發(fā)團隊、合理調配人員，配合 人 力資源中心制定研發(fā)中心各部門績效,并負責績效管理;
4、 組織研發(fā)中心各部門收集市場信息、考察市場、引進新產(chǎn)品；
5、 組織領導研發(fā)中心各部門按計劃研發(fā)菜品和飲品；
6、 組織驗收研發(fā)中心各部門的研發(fā)出的菜品和飲品并制定出各種菜品的標準菜單；
7、 組織研發(fā)中心各部門對研發(fā)出的菜品和飲品進行測試和協(xié)助營銷中心進行上市推廣；
8、 根據(jù)廚務中心、營運中心、營銷中心要求制定集團各區(qū)域不同季節(jié)的菜單，并提供相應的標準和培 訓；
9、 組織研發(fā)中心各部門對集團廚務專業(yè)知識的培訓；
10、 負責廚房、明檔、自助餐臺等功能項目的規(guī)劃設計；
11、 組織研發(fā)中心各部門根據(jù)開發(fā)的菜品和飲品生產(chǎn)需求提出設備選型，并和設備提供廠家共同開發(fā)專業(yè)設備；
